Speciaal om echt Frans strokbrood te leren maken is Arend op zijn 22e naar Frankrijk verhuisd. Een dag van te voren maken wij de degen voor onze stokbroden. Als deze naar het gewenste model zijn gebracht gaan de stokbroden op kleedjes rusten in de koeling. Pas de volgende dag worden de stokbroden gebakken. Dit wordt rechtstreeks op de vloer van de oven gedaan. Hierdoor is de warmteoverdracht rechtstreeks op het product. Met deze manier van werken ontstaat er veel meer smaak en aroma aan het product.
